पनीर टिक्का का नाम सुनते ही मुंह में पानी आने लगता है। ज्यादातर लोग मार्किट से बना हुआ पनीर टिक्का खरीद कर ले आते हैं, जो खाने में टेस्टी तो होता है लेकिन शायद स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं होता। एेसे में आप घर में ही आसानी से पनीर टिक्का तैयार कर सकते हैं।

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आवश्यक सामग्री

पनीर: 2 कप पनीर
हरी शिमला मिर्च: 2
दही:1 कप
अदरक का पेस्‍ट: ½ बड़ा चम्मच
लहसुन का पेस्‍ट: ½ बड़ा चम्मच
हल्‍दी पाउडर: ½ बड़ा चम्मच
मिर्च पाउडर: ½ बड़ा चम्मच
बेसन: 2 चम्‍मच
जीरा पाउडर: ½ बड़ा चम्मच
अमचूर पाउडर: ½ बड़ा चम्मच
गरम मसाला पाउडर: ½ बड़ा चम्मच
नीबू: आधा
हरा धनिया: आधा कप (बारीक कटा हुआ)
चाट मसाला पाउडर: 1 बड़ा चम्मच
नमक: स्‍वादानुसार
प्‍याज: 2 (चौकोर टुकड़ों में कटी हुई)

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बनाने की विधि

1. सबसे पहले पनीर के बड़े-बड़े चौकोर टुकड़े कर लीजिये। अब दही को फेंट कर उसमें नमक, काली मिर्च, आधा अदरक का पेस्ट व पनीर के टुकड़े मिलाकर आधे घंटे के लिये ढंककर रख दीजिये।

2. उसके बाद दही से पनीर के टुकड़े निकाल कर प्लेट में फैला कर रख लीजिये और प्लेट को 1-2 घंटे के लिये फ्रिज में रख दीजिये।

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3. अब शिमला मिर्च को धोकर उसके बीज निकाल दीजिये और शिमला मिर्च के पतले-लंबे टुकड़े काट लीजिये। टमाटर को भी धोकर गोल व पतला-पतला काट लीजिये।

4. अब किसी नॉनस्टिक कढ़ाई या तवे में मक्खन डाल कर गर्म कीजिये और फिर उसमें 6-7 पनीर के टुकड़े डाल कर धीमी गैस पर दोनों तरफ से हल्का ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिये। पनीर के सभी टुकड़ों को इसी तरह सेक कर प्लेट में निकाल लीजिये।

5. अब कढ़ाई में जो मक्खन बचा है उसमें जीरा पाउडर, बाक़ी बचा अदरक का पेस्ट व शिमला मिर्च डालिये और फिर धीमी गैस पर 1 मिनट तक ढंककर पकाइये। अब इसमें टमाटर, पनीर के तले हुए टुकड़े, चाट मसाला और लाल मिर्च पाउडर डाल कर सभी को अच्छी तरह मिला लीजिये और करीब 1 मिनट तक लगातार करछुल से हलका हिलाते रहिये।

6. पनीर टिक्का तैयार है। अब इसे किसी प्लेट में निकाल कर हरे धनिये व नींबू से सजाइये और सुबह या शाम की चाय के साथ, या जब मन चाहे परोस कर खाइये।

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